Супергель 1000

Супергель 1000

Состав:

это рафинированный каррагинан в виде сыпучего порошка белого цвета. Применяется в мясной промышленности для производства мясных деликатесных изделий, консервов, вареных и полукопченых колбасных изделий. Полностью растворяется при высоких температурах более 100 градусов, сохраняет гель при стерилизации до 121 градуса.

Применение:

Дозировка:

·от 3 до 5 г/кг дли изготовления деликатесных изделий с большим процентом инъецирования и продуктов ветчинного ассортимента;

·от 1 до 6 г/кг для производства колбасных изделий:

от 0,5 до 6 г/кг при производстве мясных и мясорастительных консервов.

Степень связывания воды 1: 80

Способ применения:

Препарат можно применять в сухом виде (куттер или мешалка) или как составную часть рассолов.

Функциональные свойства препарата:

·увеличение выхода, благодаря уменьшению термических потерь;

·улучшение плотности деликатесных изделий, вареных и полукопченых колбасных изделий;

·стабильность качества продукции даже при использовании сырья низкого качества;

·улучшение вкуса продукции, препарат создает впечатление сочности продуктов;

·отсутствие синерезиса при вакуумировании.

Производители:

Россия